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ドレ

【こんなお店】 いうなれば1 人でも定食屋感覚で気軽に入れる韓国レストラン。それが昨年オープンした「ドレ」だ。韓国レストランというと一皿の量が多くて1 人ではなかなか行きにくいイメージがあるが、この店はちょうどいい分量のものが多い。

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定番の石焼ビビンパ(6ドル)も人気

オーナーの韓国人男性は日本への留学経験があり、メニューには自身で翻訳した日本語の説明文が並ぶ。 この店のもうひとつの特徴は、2 日間煮込んだ牛肉や牛骨、内臓からとったスープをいろんなメニューのベースにしていることだ。チゲなどの鍋料理はもちろん、炒め物やキムチを漬け込む際にも使用しているという。本場韓国でも最近は手軽に市販の牛肉風味調味料を使うところも少なくないらしいが、ここでは牛肉の自然の旨みを十分に味わえる。

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清潔な店内。座敷タイプの個室もある

【メニュー】 ベースに使われているスープだけを味わってみたい。そんなときにはコムタン( 7ドル)をどうぞ。牛肉入りの乳白色のスープは、驚くほどあっさりしていて韓国料理=辛いという概念を覆される。自分で塩を加えて好みの味を楽しめるようになっている。

最近新しくメニューに加わった日本でも人気のプルコギは、1 人用のプルコギ定食(7ドル、ご飯とその日の小鉢数品付き)と3 人用の大皿(15ドル)があるので、シーンにあわせてオーダーできる。肉の柔らかさにこだわってニュージーランド牛を使用しているそうだ。

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甘い醤油味が食欲をそそるプルコギ

珍しいところでは宮廷料理のジャンバン( 18ドル)がおすすめ。牛肉ともりだくさんの野菜を牛肉スープで煮込む鍋料理だ。そのままでもあっさり味の鍋といった感じでおいしいが、醤油をつけて食べてもよい。

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ジャンバン。固形燃料で加熱しているので、最後まで熱々で食べることができる

doo.re
Add : No.245, St.63, BKK1, Phnom Penh
Tel : 077-439-600
Hour : 11:00-22:00(everyday)

2014.4-5月号(第70号)掲載