(日本語) 【BROWN Coffee and Bakery 】こだわりのコーヒーと洗練された空間でカフェシーンを牽引

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2018.09.22

8月発行の『NyoNyum』96号の特集は、「味わうカフェ空間」！プノンペンとシェムリアップそれぞれのカフェを取材しました。

観光の休憩や、パソコンでちょっと作業がしたい時に。有名店からまだまだ日本人の少ない穴場まで、さまざまなカフェをご紹介していきます。

こだわりのコーヒーと洗練された空間でカンボジアのカフェシーンを牽引

カンボジアのカフェを語る上で外せないのが「BROWN COFFEE AND BAKERY（以下、ブラウン）」の存在。従兄弟同士の若いカンボジア人が集まって2009年に創業し、次々と新店舗をオープン。今ではプノンペンとシェムリァップに19店舗を構え、名実ともにカンボジアを代表するコーヒーチェーンに。

6人の共同創業者は今も一貫して経営、建築＆空間設計、メニュー開発、マーケティングなどそれぞれの役割を担い、優れた店舗デザインやクオリティの高い料理にスイーツ、コーヒーを提供し続けているというから、ここまでの成長もうなずける。

Brown coffee and bakery — （カウンター後ろの壁に大きく描かれた模様は、ラテアートを表している）

店舗ごとにデザインが異なりながら共通して「ブラウンらしさ」を感じさせるカフェ空間は、多くの人をひきつける。なかでも今回訪れたトゥールコーク地区の「Roastery TK」店は秀逸。「カンボジアの暮らし」をコンセプトに、伝統的なクメール木造家屋を現代的解釈で表現したそう。

梁のある高い天井が特徴的な建物は木々に囲まれ、店内には機織り機をアレンジしたテーブル、鶏カゴを使った照明…。モダンかつ温かみがあり、これぞブラウンの真骨頂！といった印象を受ける。

コーヒーへの強いこだわりもブラウンの特徴で、豆はすべて高品質なアラビカ種を使用。生豆の状態で輸入し、ボンケンコン地区にある｢Roastery BKK｣店で自家焙煎して全店舗に届けられ、味を保つため焙煎から2週間以内に使い切るそう。

店名に「Roastery」と付く3店舗（Roastery BKK、Roastery TK、Roastery SR）は特別なフードやドリンクメニューあり。ハンドドリップや水出しのコーヒーが味わえる。

（「Roastery」と付く店舗限定のメニュー Fresh Egg Benedict: $3.5）

フードはエッグベネディクトやサラダなどカフェメニューの定番はもちろん、クイティウがカンボジア人には人気のよう。どの店舗も共通のスイーツは、日本人好みの味と評判だ。

さらにニョニュムではBROWNのCEOにインタビューを実施。こちらも合わせてチェックしてみて。

店舗情報

『BROWN Coffee and Bakery』
住所：No.22-23, St,315, Toul Kork, Phnom Penh
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電話：081-777-318
営業時間：6:30-22:00（定休日なし）
エアコン○ 電源○ Wi-Fi○
席数：130席

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