カンボジア生活情報誌「NyoNyum（ニョニュム）」111号を発行しました！
今回の特集は、カンボジアの調味料プラホックです！
「味の決め手はプラホック」
古くから代々に伝わり、造られてきた、カンボジアの調味料プラホック。
クメール料理の「味の決め手」であり、一年中欠かすことのできないこのプラホックのことを、みなさんはどのくらいご存知でしょうか。
毎年12月から2月は、プラホック造りのシーズン。
仕込み真っ最中のこの時期に、さまざまなカンボジア人を訪ねてみました。
カンダール州では自家製プラホックの造り方を教わり、シェムリアップでは情熱をもってプラホックを造り続ける職人にお話を伺い、若者のクメール料理離れがささやかれるプノンペンでは、プラホックへの思いとともにクメール料理に携わる料理人たちに出会いました。
カンボジア人のプラホック愛、読んで感じてみてください。
その他のラインナップ
▼ シリーズ
・JAPAN FOUNFATION 日本・カンボジア「カルチュア」徹底研究！
▼ コラム
・「禁煙のススメ」／奥澤健（医療コラム：どうしましたか）
・「家族ぐるみのお付き合いのメリット、デメリット考察 」／山崎幸恵（ボンユキ/エッセイ）
・「バイヨン中高校先生方のコロナ禍副業」／小出陽子（シェムリアップMoi Moi ライフ）
・「スラスラン中央寺院（仮称）の復元・再構築」／ 三輪 悟（アンコール見聞録）
・「コロナ禍でも前進」 ／ 米山 遥香（Para Sports in Cambodia）
・「『単なる一時帰国』が『ドキドキの大冒険』に!?」 ／ 中村 英誉（旅育!! ノマド家族。）
・「アンコール遺跡群の絶景を再発見する旅」 ／ オークンツアー（マオマオ・カンボジア）
・「不登校②」（カンボジアで Happy 子育て !：八木加奈恵）
▼ 生活情報／お知らせ／その他
・NyoNyum Times
・New Opening
・みんなの掲示板
・ENJOY STAYCATION
・うらない 2月＆3月
・月間ドムライ
・緊急連絡先一覧
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